Glossar

Antikörper
Abwehrstoff im Blutserum, Immunglobulin.

Fruchtzucker-Unverträglichkeit (Fruktose-Malabsorption)
Der Transport der Fruktose vom Darm in die Blutbahn ist gestört, so dass der Fruchtzucker im Dünndarm nur begrenzt aufgenommen wird und in tiefere Darmabschnitte gelangt.

Histamin-Unverträglichkeit (Histamin-Intoleranz)
Mit der Nahrung aufgenommenes Histamin kann durch eine fehlende oder verringerte Aktivität des Enzyms Diaminooxidase (DAO) nicht mehr abgebaut werden.

Kryptopyrrolurie
Eine Stoffwechselerkrankung, bei der durch einen Fehler in der Hämoglobinsynthese Kryptopyrrol entsteht. Dieses bindet Zink und Vitamin B6 und schwemmt sie über den Urin aus dem Körper aus.

Milchzucker-Unverträglichkeit (Laktose-Intoleranz)
Milchzucker-Unverträglichkeit ist die Folge von fehlender oder verminderter Produktion des Enzyms Laktase, welches Milchzucker spaltet und so verdaulich macht.

Nahrungsmittel-Allergie
Durch das Immunsystem vermittelte Reaktion gegen Nahrungsmittel, die normalerweise harmlos sind.

Nahrungsmittel-Allergie Typ I (Sofort-Allergie)
Bei der "klassischen" Allergie (Nahrungsmittel-Allergie Typ I) werden beim ersten Kontakt mit dem Nahrungsmittel IgE-Antikörper gebildet, die bei erneutem Verzehr des Nahrungsmittels unmittelbar zu einer Reaktion (Sofort-Reaktion) zwischen Allergen und Antikörper führen.

Nahrungsmittel-Allergie Typ III (Verzögerte Allergie)
Bei der Typ III-Allergie wird eine Abwehrreaktion des Immunsystems ausgelöst. Durch Schädigung des Dünndarms können andere Nahrungsmittelbestandteile als üblich in die Blutbahn gelangen. Das Immunsystem erkennt diese als "Antigene" und bildet spezifische IgG-Antikörper. Es entstehen Immunkomplexe, die über Entzündungsreaktionen abgebaut werden. Die Reaktion tritt verzögert ein (mehrere Stunden bis zu drei Tage).

Nahrungsmittel-Unverträglichkeit
Alle Reaktionen, die nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln zu Beschwerden führen.

Zöliakie
Bei Zöliakie handelt es sich um eine chronische Erkrankung des Dünndarms, die durch eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten zustande kommt.